紫薯350克、
糯米粉250克、澄面50克、熟黑芝麻碎适量、奶油20克、
白糖、开水、油各适量。
2、将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状；然后再将
紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个网格很密的漏勺中，用勺子按压，这样筛好的紫薯泥就会粘在漏勺的另一面，将漏勺翻过来用勺子将其弄下来即可；
3、在过筛好的紫薯泥中加入适量的熟
黑芝麻碎与白糖，再倒入隔水融化好的奶油，拌匀，将其揉搓成约20克重的圆球，待用；
4、将
糯米粉、
小麦淀粉、一小勺油混合，再加入适量的开水，用筷子搅匀后再将其揉成面团；
6、将小剂子揉圆后按扁成小圆饼，再用两手将小圆饼一边旋转一边捏成边缘薄底部厚的漏斗形
面皮；
1、
紫薯泥过筛这一步建议不能省略，过筛后的紫薯泥会细腻很多；
2、和面时水要一点点地分次加入，一边加水一边搅拌，以便更好地掌握用水量；建议面团不能太软，因为
糯米粉的粘性较大，太软会比较粘手；