本书在中国食品安全历史变迁的研究基础上，结合国际组织和发达国家的经验，对不同发展阶段的食品安全控制特点、规律及其存在问题进行了系统的分析。作者从国际和国内的角度出发，探讨了食品安全系统化、综合化的总体发展趋势，并归纳出关键的影响因素。在此基础上，提出了一种新型的食品安全“网-链控制”模式，为解决中国食品安全问题提供了新的理论和实践思路。该书适用于食品安全领域的科研人员、行政管理人员以及食品企业的管理者，同时也适合作为高等院校相关专业的教材或参考资料。
魏益民，男，博士，教授，博士生导师，中国农业科学院一级岗位杰出人才，
中国农业科学院农产品加工研究所所长。1982年毕业于原
西北农林科技大学农学系，获得农学
学士；1990年在德国吉森李比西大学农学院取得农学博士学位；1991年在
卡塞尔大学国际农学系获得农业
项目管理博士后证书。自1991年起，魏益民在中国农业科学院农产品加工研究所工作，专注于食品科学与工程领域的研究与教育。他在谷物科学与技术、食品质量与安全等领域具有一定的国内外影响力，在食品质量和安全学科建设上也有自己的见解和实践经验。他参与建立了食品质量与安全本科专业和农产品质量与食物安全博士点，并在食品污染溯源技术研究方面取得了显著成果，得到了国际同行的认可。此外，他还主持了国家“十五”、“十一五”的“食品安全关键技术”课题。