芒果
慕斯蛋糕是一款
奶冻式甜品，慕斯是英文mousse的译音，最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在
鲜奶油中加入吉利丁（明胶，
花胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
因为
慕斯蛋糕里面不含面粉，所以实际上它并不是
方形蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季，冷冻的慕斯要比其他烘培食品更受欢迎。
慕斯可以直接吃或做
蛋糕夹层，也就是常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。