水晶肘子是用猪肘制作的一道
家常菜，属于鲁菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的
蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘：
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪皮：猪皮中含有大量的
胶原蛋白蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚，养血益气之功效。
“水晶肘子”是
济南市地方风味的传统菜肴。济南郊区农户，家家养猪，食猪时蔚成风气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“
锅烧肘子”、“
冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异。
猪肘中
猪皮多，猪皮有美容功效，猪皮中
蛋白质含量是
猪油的2.6倍，
糖类含量是猪肉的4倍。猪皮中的
胶原蛋白，可以增加皮肤
细胞的
亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。但由于整个猪肘含油脂较多，因此，
高血压、动脉硬化、体胖、食滞、痰盛者不宜常食。
3、
鱼胶粉使用要适量，水多多放、水少少放，肉多而模具中空隙小，要少放，空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适，还要视鱼胶粉的质量而定。