铁锅炖鱼是一道以鲤鱼（美味蒸鱼、武昌鱼、清江鱼均可）、豆腐等为主要食材，葱、姜、辣椒、花椒等为辅料的菜品。其制作方法是先热锅起油，加入葱、姜片、花椒等煸炒出香味，再加入黄豆酱炒香，加入热水后将鱼和菜码入锅中，一次性加足水，大火烧开煮十分钟，小火焖煮二十分钟，最后加入香菜即可。铁锅炖鱼味道清香可口，口感咸鲜，营养价值丰富。

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。

配料：葱、姜、辣椒、花椒。

调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依个人口味加入，可放入阳芋、山药、白菜等。

用料

详细步骤

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