干贝酱(由干贝、蒜、虾米制成的调味品)

干贝酱

由干贝、蒜、虾米制成的调味品

鳐柱酱是一种由干贝、蒜、虾米等食材制成的调味品。

制作方法

准备工作

将干贝放入碗中，加入足够的冷水浸泡约30分钟，然后将其放入蒸锅中蒸约15分钟，取出后剥成细丝，同时保留蒸煮时产生的汤汁。

虾米先用冷开水浸泡约15分钟，随后用热水焯水并清洗干净，晾干水分后再略微切碎备用。

炸制过程

在热油锅中，分别将处理好的干贝丝和虾米炸约10秒钟，直到表面呈金黄色，之后捞出控油备用。

同样在热油锅中，将蒜末和红葱末炸约1分钟，直至微微发黄，同样捞出控油。

最终烹调

锅中留下适量的香料油，大约400毫升，然后依次加入之前准备的所有材料以及调味料，包括辣椒粉、鸡心辣椒、盐、鸡粉和糖，还有保留下来的鳐柱汤汁。

保持中火，不断翻炒约3至4分钟，直至汤汁收干，此时干贝酱就完成了。

食材列表

干贝100克

蒜末50克

红葱末50克

虾米100克

辣椒粉1茶匙

鸡心辣椒20克

盐1又1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

糖1/2茶匙

参考资料

干贝酱.下厨房.2024-11-16

干贝酱.乐做菜.2024-11-16