《采草药》是北宋科学家沈括在其笔记体著作《梦溪笔谈》中的一篇文章，主要探讨了采集草药的最佳时机问题。沈括认为，传统上认为的二月和八月并非最佳采药时期，而是应根据不同种类的草药及其生长特点来确定采收时间。

沈括在文中指出，古代采草药通常选择二月或八月，但实际上这两个时间段并不理想。他认为，二月时草已经发芽，八月时草尚未枯死，便于人们识别，但这并不是药物品质最佳的时刻。沈括通过观察芦菔、地黄等植物，得出结论：无茎叶时采收的根部更为饱满坚实，而有茎叶时采收的则较为空虚松软。他还强调，即使在同一地块，由于土壤肥力和灌溉情况的不同，农作物的生长也有差异，因此不应局限于特定的月份采收草药。

他在《梦溪笔谈》中详细记载了自己的研究成果和实践经验，其中《采草药》一文体现了他对中医药学的独特见解。

《梦溪笔谈》是一部综合性的笔记体著作，由沈括撰写，书中包含了丰富的历史、文化、科技等方面的知识。