全国屠宰加工标准化技术委员会组成方案由国家标准化管理委员会批复，编号为SAC/TC516，由69名委员组成，秘书处承担单位为中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）。全国屠宰加工标准化技术委员会主要负责兽医学食品卫生质量及检验、畜禽屠宰厂（场）建设、屠宰厂（场）分级、屠宰车间和流水线设计、畜禽屠宰及加工技术、屠宰加工流程及工艺、屠宰及肉制品加工设施设备、无害化处理设备及工艺技术、非食用动物产品加工处理等专业领域的国家和行业标准制修订工作。

​ 2012年12月12日，全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）（以下简称标委会）成立大会暨第一次委员会会议在北京召开。

商务部副部长姜增伟表示，标委会的成立，标志着屠宰加工行业标准化工作步入组织化、专业化的轨道。标委会的成立对于规范屠宰行业管理、改善和保障食品安全、促进屠宰行业发展和推动国际合作都具有重要意义。姜增伟希望，标委会集中屠宰加工行业专家智慧，积极履行工作职责，推动我国屠宰加工行业标准体系不断丰富和完善，为促进屠宰加工行业科学、健康、有序发展，进一步提高肉品质量安全保障水平作出贡献。

会议审议通过了全国屠宰加工标准化技术委员会章程和秘书处工作细则，讨论了2012～2013年工作计划，学习和贯彻了商务部《关于“十二五”时期流通标准化建设的指导意见》等事宜。商务部、国家标准委及标委会成员等单位60余人参加了会议。