淀粉指示剂是一种用于碘量法滴定的专用指示剂，由可溶性淀粉溶解于沸水中制成。这种指示剂的颜色变化是由淀粉与碘之间的相互作用所导致的。

淀粉指示剂的颜色变化主要归因于淀粉对碘的吸附能力。当淀粉遇到碘时，它们会结合形成一种复合物，这个过程会导致吸收光线的波长发生变化，从而使颜色变成蓝色。然而，随着温度升高，分子的热运动加剧，这可能导致淀粉释放出碘，从而使得蓝色褪去。此外，也有观点认为，淀粉与碘之间除了吸附之外，还可能通过形成生物意义上的包容物来产生颜色变化。

淀粉指示剂的制作方法相对简单。首先，准备0.5克可溶性淀粉和5毫升纯净水，将其混合并充分搅拌。随后，将混合物缓慢地倒入100毫升沸腾的水中，并不断搅拌，直到全部添加完毕。接着，继续煮沸两分钟后，让其冷却至室温。最后，收集上层澄清的液体，即可得到所需的淀粉指示剂。由于淀粉含有较高的糖分，易受微生物污染而腐坏，因此建议每次使用前都重新配制新鲜的溶液。