栗糕(栗糕) - 知青百科shzq.org

栗糕

点心的一种，以纯糯粉加糖为主料，重阳节小食。

名称

栗糕

做法

煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。

其它做法

食材明细：糯米粉 200克粘米粉 100克温水 200M 熏豆 150克板栗丁 200克板栗片 200克蜜枣丝 200克桂花适量糖 60克。

做法：

1蜜枣切丝。

2生的板栗烫一下、剥去外衣，切丁和片备用。

3称好需要的材料。

4糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团，粉团手感比较干、有些韧性，把粉团按开，倒入板栗丁。

5揉合成团。

6模具内侧刷油，这糕蒸好了有粘性，刷了油脱模会方便些。

7揪一小块粉团入模具，按压成形。

8面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放，小时候吃的糕上有红绿丝，亲亲不喜欢所以我也省了，再按上几粒熏豆。

9蒸架上也刷油，排上整好形的糕。

10冷水入锅，上汽集团再蒸约15分钟左右，关火焖两三分钟即可。

11等栗糕出锅后趁热晒上桂花，要等稍凉后、再脱模会比较容易。

参考资料

栗糕.home.meishichina.com.2017-02-08

条目作者

概述

名称

做法

其它做法

参考资料