水盆羊肉则是
西安市夏季的应时小吃，因在农历六月上市，故称“六月鲜”。
1、千万不可着急，水盆羊肉端上来，上面有一层油，像一个锅盖一样，表面上看上去，一点
上火都不冒，但若猛然喝一口必被底下的热汤
烫伤。
2、
发面饼不可掰小，也不可一次泡完，最好吃一点泡一点，否则前面泡入的饼已经“面了”，后面的还没有泡热。
水盆羊肉主要是陕西东府的名吃，中医称羊肉多有理疗的功效。它肉烂汤清，鲜嫩爽适，与
油酥烧饼同吃并佐以
蒜苗、
芫荽、
酸菜。它起源于
清代，肉、馍、汤、汤料、
糖蒜都有讲究。