制作步骤1. 首先制作
戚风蛋糕作慕斯蛋糕的底部。2. 制作慕斯蛋糕：
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分，
西米煮好放凉备用。在食品料理机的调理杯里放入
奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、西柚肉、椰浆和剩余的牛奶。3. 用料理机把所有食材搅成糊状，倒入大碗。此时鱼胶粉已充分吸收牛奶水分。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将其倒入芒果西柚芝士糊里，搅匀；放入冰箱冷藏备用。 4.
自制淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。倒入芒果西柚芝士糊和沥干水份的西米混合，拌匀。5. 拌匀的芝士糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的芝士糊倒入已经有
戚风蛋糕的模具里。将芝士糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。
方形蛋糕脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。