裸麦面包(以高粉和裸麦粉为主料的美食)

裸麦面包

以高粉和裸麦粉为主料的美食

裸麦面包是用黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麦粉100g制作而成的面包。

原料

高粉200g、裸麦粉100g

配料

黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、装饰用高粉适量

做法

1、后油法揉成团，开始一次发酵；（面团的水分含量低，裸麦粉没有筋性，所以搅拌成团即可，不用出膜）

2、一次发酵后，排气，分割成4份，滚云，筛上高粉直接放在烤盘上面二次发酵30分钟；

3、在面团表面划5个刀口，继续发酵15分钟；

4、烤箱180°预热，30分钟，最右下角的蓝盘子里面装的就是裸麦粉。

参考资料

条目作者

概述

原料

配料

做法

参考资料