玉米面饼子是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，此饼松软香甜，脆而不硬。玉米面中含钙、铁质较多。

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入泡打粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

1、玉米面用热水烫过之后，再使劲揣，这样出来的饼子不散口。

2、用做锅贴的方法来煎玉米面饼子，底儿焦，里面松软好吃。