细末状的盐。宋 沉括 《梦溪笔谈·官政一》：“盐之品种甚多……今公私通行者四种：一者末盐，海盐也。”明 李时珍 《本草纲目·金石五·食盐》：“散盐，即末盐，出於海及井，并煮而成者，其盐皆散末也。”

宋 沈括 《梦溪笔谈·官政一》：“盐之品种甚多……今公私通行者四种：一者末盐，海盐也。”明 李时珍 《本草纲目·金石五·食盐》：“散盐，即末盐，出于海及井，并煮鹻而成者，其盐皆散末也。”

凡地碱煎盐，除太原市(1)末盐外，长芦分司(2)地土人，亦有刮削煎成者，带杂黑色，味不甚佳。选自《天工开物》

(1)太原市：今山西省中部，太原市一带。有土盐。

(2)长芦分司：明代在长芦（今河北省境内）设盐运使，并于沧州市、青州市设二分司。

用地碱煎熬的盐，除了并州的粉末盐之外，家住河北沿渤海湾一带的人们，也经常刮取地碱熬盐，但是这种盐含有杂质，颜色比较黑，味道也不太好。

《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。

宋应星（1587～1661），字长庚，江西奉新县宋埠镇牌楼村人。明末清初科学家。万历四十三年（公元1615年）他2次考中举人。但以后五次进京会试均告失败。五次跋涉，见闻大增，他说：“为方万里中，何事何物不可闻”。他在田间、作坊调查到许多生产知识。他鄙弃那些“知其味而忘其源”的“纨绔子弟”与“经士之家”。在担任江西分宜县教谕（1638~1654）年间写成了《天工开物》。

他在《序》中描写这段情况时说：“伤哉贫也！欲购奇考证，而乞洛下之资，欲招致同人，商略赝真，而缺陈思之馆。”（想加以验证而无钱，想与同人们讨论真伪而无场馆），只得“炊灯具（备）草”，日夜写书，但“大业文人，弃掷案头，此书于功名进取毫不相关也。”崇祯七年（公元1634年）出任江西分宜县教谕（县学教官）。期间，他将其长期积累的生产技术等方面知识加以总结整理，编著了《天工开物》一书，在崇祯十年（公元1637年）由其朋友涂绍资助刊行。稍后，他又出任福建汀州（今福建省长汀县）推官、亳州市（今安徽省州）知府。明亡后作为明遗民，约在清顺治（公元1661年前后）去世。宋应星一生讲求实学，反对士大夫轻视生产的态度。