刀切面是一种以
浮小麦、猪肉和木耳为主要原料的快餐食品。其汤清、色美味鲜，具有调理
营养不良、便秘，健脾开胃的功效。
1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的
面条。
4.锅内加入适量清水，用
旺火烧沸，放入
肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和
香油，备用。
主料中的面粉若选用
富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美。
原料：材料 :
面条﹕面粉3杯﹐
豆粉1杯 调料﹕鸡800g﹐
鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张 肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐
小磨香油1/2大勺﹐芝麻2小勺 汤﹕煮鸡的汤