2、鲜菠萝削去外皮和硬心，切成2厘米见方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再捞入沸水锅中焯一下，捞出沥净水待用。3、锅置火上，加入
棕榈油50克烧热，下入葱西爆香，加入
鲜汤烧沸，再加入果珍，
白糖，精盐，
鸡精烧匀，再加入熟
鸽蛋烧透待用。
4、铁板置中火上，烧热后放在盘中木垫上，淋上熟油，与此同时，将加热全速蛋的汤内加入菠萝丁，红樱桃，海螺片，用旺火收汁，滴加
白醋，出锅装入碗内，淋上
香油，连同铁板一起上桌，将物料放在铁板上，盖上盖焖一分钟，开盖即成。
白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、
磷脂、铁、钙、
维生素A、维生素B1、
维生素D等营养成分，亦有改善皮肤
细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加
血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童
麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳、
营养不良之功效，主要用于
肾虚所致的
腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。