湖南省的一道凉菜，不同地方有着不同的做法，该词条以介绍湘系酸萝卜条为主。
2．炒锅置火上，放人花椒、盐和碎冰糖
煸炒，倒人煮饭米汤调匀，出锅放凉，倒在盛有红皮萝卜的坛内，盖上坛盖，坛沿放冷开水，一般2天即可成为酸萝卜条。
3．将
干辣椒放锅内稍炒，待出香辣味时，取出捣碎，加上骨头汤、少许盐、味精和芝麻油调拌均匀，与腌渍好的萝卜条一起上桌蘸食。
腌泡好的酸萝卜条除了可蘸调味料或直接食用外，也可与
豆腐、腐竹、粉丝、
香干等豆制品一起煮成汤羹菜，风味独特，适宜下饭。
白萝卜、
胡萝卜、圆白菜、菜花、
菊芋、绿西红柿、嫩豆角、嫩茄子、红绿辣椒、盐、几粒花椒大料
萝卜条缸，满屋子酸辣飘香；走近看，青白红绿，色泽光亮；夹根一吃，酸里带着辣，辣里窜着香，香喷喷，脆声声，那叫一个开胃，那叫一个“爽”！吃的人津津有味，听的人口舌生津。