金糕又名京糕、山楂糕，是一道传统特色糕点。它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。

红果500克，白糖350克，桂花酱5克，淀粉7.5克。

1.用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。

2.将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可。同时将淀粉放入另一铜锅中，注入50克清水，上火烧开至淀粉溶化。

3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的水淀粉，再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即可。

一。在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）

二。水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底

四。将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）

五。白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减

六。调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的

七。当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火

八。要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用

金糕又名京糕、山楂糕，它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。

1. 先将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花；

2. 出锅将山楂打碎过箩；

3. 将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和果葡糖浆；

4. 搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了。

金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的叶赫那拉氏，突然心血来潮点名要吃此物，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间 金糕竟供不应求，名震北京城。

慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。