盐灶下位于新界北区，靠近鹿颈及沙头角海的西南方向。该地因其鹭科林的特殊科学价值，于1975年2月25日被列为首批具特殊科学价值地点之一。盐灶下的鹭鸟林内有多种鹭鸟在当地的红树林中觅食、筑巢和繁殖，其中包括白鹭、池鹭和牛背鹭等品种。

1911年人口普查时，人口为47人，其中男性为18人。

盐草下是新界 小型屋宇政策下认可的乡村。它是沙头角区乡事委员会内有代表的村庄之一。就选举而言，盐祖下属于沙打选区，目前由高伟基代表。

盐灶下是一个由黄氏和张氏家族构成的双姓客家村落，与之相邻的膊头下村是盐灶下村的附属村落。村中的长者大多数不会说粤语，而是使用客家方言进行交流。盐灶下村内建有黄氏和张姓两个家族的家祠，家祠门口各有一对堂联。

盐草下曾是白鹭栖息地，最早的记录可追溯至1958年。白鹭栖息地自1993年起已荒废，相信过去在那里繁殖的鸟类已迁往鸦洲。盐草下鹭鸟群于1975年被列为香港特别行政区首个具有特殊科学价值的地点（SSSI）。当时，它是香港重要的鹭鸟群。由于长期废弃，盐草下白鹭SSSI已于2016年3月除名。