1899年11月陆军士官学校第十一期毕业,次年6月,任炮兵
少尉。
他在
日俄战争中任徒步炮兵第2联队中队长,参加了旅顺攻坚战和
奉天之战。之后,他在
东京帝国大学工学部造兵学科学习,并在大阪炮兵工厂工作,赴
欧洲留学,成为陆军炮工学校教官,
陆军省副官,兵器本厂附(军事调查部),陆军省军务局课员,军务局炮兵课长,野战重炮兵第4联队长。
1924年12月15日,他晋升为陆军
少将。之后,他历任陆军科技研究所第2课长,科技研究所第3部长,陆军省兵器局长,科技研究所附,陆军造兵厂长官(
九一八事变),陆军技术本部长。
1936年8月1日,他晋升为陆军大将,8月28日编入预备役。之后,他曾任
东京市长,满洲制铁理事长。
岸本绫夫的次子是岸本次郎(陆军上尉)。他的妻子近江的侄子是日本著名漫画家
手冢治虫,手冢治虫的妻子悦子也是
岸本齐史的侄女。他的女婿是角田文卫。