五香卤兔头是一道美食，主要原料有兔头5个（约800克）、盐500克、
料酒400克、姜200克、葱300克、
糖色适量红糖100克。
兔头加工--\u003e氽水待用--\u003e加汤及料--\u003e卤制入味--\u003e
捞起刷油--\u003e改刀装盘
2．锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、
料酒、
糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油。食时用刀从
鱼头中间劈为两半，装盘即成。
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、
料酒、
硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
将兔头与廖排骨浓缩卤汁一同放入
砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。