《日本饮食文化：历史与现实》是由徐静波撰写的书籍，由上海人民出版社于2009年出版。书中涵盖了从绳文时代的日本到当代社会的各种饮食，包括酒和茶。作者不仅引用了大量的文献资料，而且结合了自己的亲身经历，使得内容详实而又生动。
《日本饮食文化》不仅仅局限于饮食本身，而是深入探讨了饮食背后的文化内涵及其与其他文化领域的关系。通过分析饮食的变化，揭示了日本文化在与东亚大陆文化既有联系又有自身特色的演变过程。尽管认识到东亚文化圈内部的相似之处，但也强调了每个地区文化的独立性。
《日本饮食文化：历史与现实》是“复旦日本研究丛书”的一部分，共有九章，详细介绍了日本饮食的历史渊源。书中描绘了古代
日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期阶段、日本料理的早期发展、日本料理的成熟时期、日本饮食的近代转型、现代日本饮食生活以及日本的酒文化和茶文化。这本书适合大专院校作为教材使用，同时也适用于相关从业人员作为参考资料。
日本料理的主要原料是鱼、虾、贝类等海鲜，采用多种烹饪方法，如冷、热、生、熟。日本人注重食品的色彩和形态，口味偏咸鲜，清淡少油，略带甜酸和辛辣。他们偏好鱼、海味、瘦肉、鸡肉、
鸭蛋等多种食材，但不太食用羊肉、猪内脏和肥肉。日本人崇尚茶道，用餐前后都喜欢饮茶，尤其钟爱
清茶。据国际肥胖问题小组的数据，
日本女性的肥胖率为3%，是发达国家中最低的，她们的平均寿命为85岁，也是全球最高。这些数据表明，日本的传统饮食具有较高的营养价值。
森山直美指出，她在美国留学期间体重增加了12公斤，但在返回日本后很快恢复了原来的体型。她将此归因于母亲制作的美味食物。她认为，日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、米饭和大豆，其中一个重要原因是东西方购物习惯的差异。日本文化提倡“新鲜至上”，因此日本人倾向于购买更多的鱼、蔬菜和水果，较少购买红肉、糖果、饼干等加工食品。由于厨房空间有限，日本人经常频繁前往超市购买新鲜食材。相比之下，美国人倾向于一次性购买数周的食物并储存在冰箱中。
森山直美和她的丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家，他们认为日本人长寿的原因包括饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的医疗保健系统，以及可能存在的遗传和运动因素。与西方人相比，日本人更喜欢步行或骑自行车。
日本人普遍食用“和食”，这是一种历史悠久、种类繁多的饮食形式，主要包括饭、
味噌汤和时令蔬菜。除了和食，日本人也有丰富的素食文化，常见的菜品包括寿司、
生鱼片、
大麦茶、
荞麦面、
纳豆、昆布、煎饼、牛奶和
腌咸菜等。
日本人对海产品有着强烈的依赖，尤其是在刺身、烧烤、油炸和煮沸等烹饪方法中，鱼类通常是主角。
日本人均每年食用约70公斤的鱼，远高于世界平均水平。
日本人下班后常常结伴外出饮酒，城市中心地带遍布酒吧、
迪斯科舞厅和夜总会。日本人最喜欢的饮品是啤酒，无论是
鲜啤酒还是瓶装啤酒都很受欢迎。此外，他们也喜欢饮用
日本清酒、威士忌、餐酒和
白酒等。