骆驼奶是一种被视为不可替代的营养品，尤其在居住于干旱地区的人们中间。除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B。自千年前骆驼被人类驯化之后，骆驼奶便成为贝都因人在沙漠生活中的重要食物，同时也是牧歌文化的灵感来源之一。由于饲养乳牛需要消耗大量的水和电力，因此居住于干旱地区的人民普遍养殖骆驼来当作奶牛的替代品。现今在哈萨克、英国、阿拉伯联合酋长国、索马里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亚与美国的超市内都可以找到用骆驼奶制成的奶制品。

沙特阿拉伯、苏丹、马利、阿联酋、肯尼亚、埃塞俄比亚、乍得、毛里塔尼亚、中国、也门、哈萨克斯坦。

促进骆驼奶产业发展的困难是，游牧民族，不大可能有电冰箱跟随一路为骆驼奶保鲜。此外，骆驼奶不像牛奶那样容易挤出，不但挤奶者必须与骆驼建立良好关系，骆驼才肯让挤奶，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素都决定了骆驼奶的生产，尚未成为一种高科技的大规模产业。

尽管有种种困难，但粮农组织认为发展骆驼奶产业有很好的前景，有助于减少贫困，发展经济，值得国际捐助方和投资者积极推动。

国际市场上骆驼奶的需求远远大于供应，国际捐助方和投资者应当采取措施大力推动骆驼奶产业的发展。

从阿拉伯撒哈拉民主共和国到蒙古，国际市场上对骆驼奶的需求很大，仅阿拉伯国家估计就有2亿潜在的消费者。但是，骆驼奶的产量却很少。全球约2000万头骆驼，每年产奶只有540万吨，其中很多都被幼骆驼喝掉了。

比牛奶稍微偏咸的骆驼奶，具有很高的营养价值，骆驼奶是保证小骆驼在沙漠恶劣环境生存下来的重要因素。例如，骆驼奶的维生素c含量，就是牛奶的三倍。其他营养成分还包括铁、非饱和脂肪酸、维生素B，等等。

国内市场已经投入了骆驼奶的生产，中国传出了好消息。中国百姓也可以喝上骆驼奶。

国内有些企业开始了骆驼奶的生产，相比于新鲜骆驼奶，骆驼奶粉较于骆驼奶而言更加容易保存，而且骆驼奶粉对骆驼奶的营养成分有一定的损失，可以从一定程度上讲，骆驼奶要高于骆驼奶粉。

甘氨酸（GLY）、亮氨酸（LEU）、蛋氨酸（MET）、酪氨酸（TYR）、组氨酸（HIS）、苏氨酸（THR）、丙氨酸（ALA）、异亮氨酸（ILE）、色氨酸（TRY）、胱氨酸（CYS）、赖氨酸（LYB）、天门冬氨酸（ASP）、缬氨酸（VAL）、苯丙氨酸（PHE）、脯氨酸（PRO）、丝氨酸（SER）、谷氨酸（GLU）、精氨酸（ARG）。

骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；骆驼奶中含有类胰岛素因子。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。

据研究，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B。然而，“好奶难求”，世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于：提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性，这种流动性不便于骆驼奶的采集；此外，骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍，这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶；然而，粮农组织奶制品专家贝尼特表示，致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。

在阿拉伯国家骆驼奶已经是一种广为饮用的食品，联合国的有关人员称骆驼奶的市场潜力尚未得到完全开发，通过努力它可以走向全球市场。骆驼奶味道比之牛奶略咸，但其维生素c以及铁元素的含量分别是牛奶的3和10倍。骆驼奶可为从毛里塔尼亚到蒙古的游牧人提供一种丰富的收入来源。

要想使骆驼奶制品走向全球，这个尚未获得充分发展的行业还需要克服生产过程中的种种障碍。根据联合国粮食和农业组织，一头骆驼每天可产大约五升奶，但对这个技术含量技术低的行业，这种状况可以很容易得到改善。联合国粮食和农业奶制品和肉类专家安东尼·班尼特说：“它有着巨大的潜力。骆驼奶就是金钱。没有人建议过创建起集约型骆驼乳品业，但通过喂养、管理以及牲畜照料的改善，日产量可达到20升。”在非洲市场，新鲜骆驼奶可以卖到每升1美元的价格。班尼特说，通过正确投资，全球市场的潜力将达到100亿美元。

1992 年，联合国粮食与农业组织帮助她开发了一种干酪的生产工序，派一名科学家向她展示如何利用一种特殊的酶使她的产品保持营养成分的一致性。使用这种方法生产的干酪质软，外皮白色，别号骆驼波特。阿贝迪拉曼正在试图找到一个证明体制以获得出口许可证。其他来自阿拉伯撒哈拉民主共和国沙漠和蒙古的商机预示着该行业的巨大潜力。哈萨克斯坦的游牧民在电力短缺的地区使用一种有数个世纪之久的古老方法来储存骆驼奶，将新鲜骆驼奶加工为一种被称为舒巴特(Shubat)的当地美食。在哈萨克斯坦古都安拉木一家现代化工厂生产一种名为“Kourt”的硬质干酪以及一系列骆驼奶制糖果。与此同时，维也纳的一家蛋白巧克力商也正准备将一种低脂肪骆驼奶巧克力投放市场——准备工作在奥地利进行，原料是骆驼奶粉。这种巧克力在阿拉伯的市场潜力可达到2亿美元。