愈伤组织培养是一种利用细胞全能性原理，在无菌条件下对植物组织进行培养的技术。这种技术通过将植物的不同部位切割成外植体，然后接种于特定的无菌培养基上，以促进愈伤组织的形成和发展。

愈伤组织培养的过程包括多个步骤。首先，从母体植物上选取合适的部位，如叶片或茎段等，将其切成小块并制成外植体。接着，这些外植体会被接种至预先准备好的无菌培养基中。在适宜的环境条件下，外植体会逐渐失去原有的形态特征，转变为一种松散的、未分化的细胞团，即愈伤组织。愈伤组织的形成标志着植物组织培养的开端，也是细胞全能性的一种具体表现。

愈伤组织培养技术具有广泛的应用价值。它不仅可以用于快速繁殖植物品种，还可以用于研究植物基因组学、遗传变异以及生物合成等方面的问题。此外，愈伤组织还能够作为生产次生代谢产物的重要来源，如药物成分和其他有价值的化合物。