炒空心菜(菜品) - 知青百科shzq.org

炒空心菜

菜品

炒蕹菜是一道以空心菜为主要食材的四川省传统菜品，属于川菜系。其制作方法简单，将空心菜洗净后切段，加入适量的油、盐、蒜等调料翻炒即可。炒空心菜不仅口感清爽，而且富含营养，被广泛认可为一道健康美食。

制作方法

1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒到稍微变色。

3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点小磨香油、精盐和味精，出锅即可。

食用须知

1.蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素c和胡萝卜素，其维生素含量高于结球白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

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