红膏鲟是螃蟹的一个种类，主要产自福建省。

鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海。琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美，风味独佳，是海产的珍品。现已发展人工养殖红鲟三千亩，供应福州市市场，有时也出口。

到琅岐游玩，不品尝琅岐红鲟是一种遗憾，逢年过节，红鲟是小康之家必不可少的含谱。闽式佳肴“八宝蓉鲟”名贵异常。