《济水之南》是由牛国栋撰写的图书，该书是对《济南乎》的增订版本。作者出生于济南市，成长并工作于此，对这座城市有着深厚的情感。随着城市的快速发展，许多老街巷消失了，历史信息也随之流失，这促使作者决定通过自己的努力，记录下这座城市的变迁。他在书中尝试追溯历史足迹，讲述过去的故事，并希望以此展现一个更为立体丰富的济南形象。

《济水之南》旨在探寻城市的历史脉络，作者希望通过深入调查和细致研究，揭示隐藏在城市角落的历史痕迹。他不仅亲自探访各个地方，还采访了多位居民，收集了宝贵的第一手资料。这些访谈对象包括长期居住在老街的居民、“老字号”的继承者以及济南市知名家族的后代。他们的口述使得本书的内容更具原创性和生动性，形成了独特的“复合型”文本风格。此次增订版对原有的文章进行了结构调整和细节补充，以期呈现一个更加饱满多样的济南形象。此外，每篇文章前都添加了简短的导语，便于读者迅速了解主题。