包心
豆腐丸是一款美味食谱，福建沙县小吃，主要原料是豆腐、地瓜粉、
五花肉等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。
包心豆腐丸的介绍：豆腐丸是
沙县区最有名的小吃之一，近几年来，当地制作者改良了工艺，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客留恋忘返。
豆腐500克，地瓜粉100克，五花肉200克，香菇、虾仁各5克，葱白3克，精盐15克，味精15克，生姜5克，芝麻油3克，
酱油5克，香葱3克，
高汤300克，胡椒粉少许。
2.
五花肉用刀剁蓉，生姜、香菇、虾仁切成末，一起与五花肉搅匀，再加上酱油、味精、葱白末、芝麻油，搅匀后捏成圆丸备用。
3.锅置中火上，加清水烧微开时，右手抓豆腐泥推在
手掌上，左手抓肉馅丸放在右手豆腐泥上，右手握成拳状，使点腐泥包匀馅心，再用汤匙从右手虎口中舀出
豆腐丸，入热水锅中汆至浮起，
捞起放入小碗中。
4.小碗中加入
高汤、精盐、味精、芝麻油调味，再撒上葱花、胡椒粉即可。