洪佳宁是2016年
北京电影学院的学生。2018年首次出演电视剧《
幸福一家人》，正式进入演艺圈。2023年8月18日，洪佳宁出演的电视剧《
装腔启示录》。次年6月20日，洪佳宁参演的网剧《我和我的朋友们》
爱奇艺全网独播。
2019年，她参演了都市爱情剧《世界欠我一个初恋》，并参加了青春体娱跨界类型节目《
第二届超新星全运会》。
2022年，她参演的电影《您好，北京》上映，同年参演的电视剧《
欢迎光临》和《
简言的夏冬》在中国大陆首播，9月15日，参演的电影《
狂虎危城》上映。
2024年6月20日，洪佳宁参演的网剧《我和我的朋友们》
爱奇艺全网独播。
在《
幸福一家人》中，洪佳宁凭借李月月这一角色收获了观众的喜爱，逐渐崭露头角。（
环球网评）
从《幸福一家人》到《
完美关系》，洪佳宁用扎实自然演技塑造百变形象，将每个角色刻画的生动自然。（网易娱乐评）