鬼仔，武夷山的一种风味小吃。本地化发音“鬼解”。

由上等糙米磨浆沥干后，做成小拇指状条块，再调以佐料，加上精肥具备的猪肉片，火蒸而成。

武夷山人记忆中的早餐小点，物美价廉。本地化发音“鬼解”。小时候街头巷尾都飘着鬼仔的香气，因此也被称为“街头粿”。一碗刚出锅的鬼仔配上一片五花肉或者一块大排肉，舀上红红的辣椒酱，撒上香葱，再加上一碗热气腾腾的光骨汤，武夷山的味道尽显无疑。