辣粥(辣粥) - 知青百科shzq.org

辣粥

辣粥原由一名印度尼西亚坤甸省三发县的三发马来族（Suku Melayu Sambas）发明，当初辣粥主要为当地苏丹国王贵族准备的上等菜肴。后来流传到邻国，深受邻国的喜爱。

简介

印尼西加省坤甸三发县辣粥（Bubur Pedas Sambas），“辣粥”的辣不代表纯辣，而是香料的辣。它的原料参合了

新鲜的蔬菜和香料，正宗的辣粥采用了至少40种蔬菜，随之时代的发展，人们按个人口味只采用其中几种蔬菜。

目前最常见采用的原料为蕹菜、豆芽、Pakis（其中蕨类植物）、南瓜、豇豆。香料为黑椒粉、南姜、鲜辣椒、红葱、大蒜、香茅属、Salam叶和香辣蓼（Daun Kesum）。主原料是大米和椰肉丝。

其食品已成为伊斯兰教斋戒月的必备开斋节菜肴。在西加路摊、餐厅普片有卖。其配料一般与炸红葱、小鱼和花生，还有西加青柠搭配更美味。

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