猪肉粉条(由五花肉、粉条等制成的菜品)

猪肉粉条

由五花肉、粉条等制成的菜品

猪肉粉条是由五花肉、粉条、肉汤、辣椒、葱、姜、蒜等食材制成的食品。

做法一

1、五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。

2、粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用。

3、五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。

4、超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。

5、放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。

6、加入老抽，大火翻炒均匀。

7、倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制。

8、放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤。

做法二

1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。

3、锅中加入少许底油，放入葱姜、肉桂、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯过水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。

8、待粉条软烂后即可盛出享用。

参考资料

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做法一

做法二

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