葱花饼(以面粉、小葱为主要食材制作的煎饼)

葱花饼

以面粉、小葱为主要食材制作的煎饼

葱花饼是一种以面粉和硬皮葱为主要食材的中原地区煎饼。烹简单，味道鲜美。

将西亚火葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

基酒：面

辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、小磨香油少许。

详细步骤

1、和面，和软一点。

2、将面团擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用。

3、平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热。

4、将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅。

做法五

用料

面粉，盐，五香粉，橄榄油，大葱，水。

详细步骤

1、面粉中加入热水，再加入少许凉水和面；

2、和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；

3、将大葱切末备用；

4、面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；

5、浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；

6、撒上葱花，铺匀，轻轻卷起；

7、切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；

8、翻两次，出锅。

做法六

用料

普通面粉400克、葱花碎、鸡蛋2个、酵母粉3克、盐、五香粉、食用油。

详细步骤

1、盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、五香粉、酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2、慢慢分次倒入温水，用筷子搅拌到稠稀程度挑起面糊呈倒三角状态即可。

3、搅拌好的面糊放到一旁发酵，表面有明显气泡就算发酵好了。

4、放入适量的盐，增加饼的底味，用筷子第二次搅拌排气，再静置10~15分钟左右。

5、醒发过后的面糊，不用再搅拌，电饼铛预热刷油，直接把面糊倒入电饼铛，用铲子把面糊摊平，然后盖上电饼铛。

6、烙十分钟，期间勤翻面，直到葱花饼的两面金黄，用铲子轻轻按压饼，并且迅速回弹，说明饼熟透了，烙好的饼切块即可。

参考资料

【陕菜味道】葱花饼 - 西部网（陕西新闻网）.西部网.2021-11-29

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制作方法

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