刨削是一种利用刨刀对工件进行水平直线往复运动的切削加工方法，常用于零件的外形加工。刨削加工的精度范围为IT10至IT8级别，表面粗糙度Ra介于6.3至1.6微米之间。
刨削是平面加工的一种重要方法，常见刨床类型包括牛头刨床、龙门刨床和插床。刨削适用于单件小批量生产的平面加工，加工精度可达IT9至IT7级，表面粗糙度Ra为12.5至1.6微米。刨削可在牛头刨床或龙门刨床上进行，其中主运动为变速往复
直线运动。刨削具有生产效率低的特点，主要是因为切削过程断断续续，易产生振动和冲击，影响加工质量和效率。然而，刨削所需设备和工具结构简单，易于制造和调整，因此在单件、小批生产中尤其是加工狭长平面时得到广泛应用。
刨削加工具有良好的通用性，能够加工垂直和平行平面，以及T型槽、V型槽、燕尾槽等多种形状。尽管刨削的生产效率较低，但由于其加工精度一般，通常在IT8至IT7范围内，表面粗糙度Ra为1.6至6.3微米，而在龙门刨床上采用宽刀细刨时，表面粗糙度Ra可达到0.4至0.8微米。
刨削操作需要注意以下几点：确保工件牢固固定并正确定位；仔细阅读图纸和工艺要求，及时测量工件尺寸和精度；合理安装和维护刀具，及时刃磨磨损的刨刀；合理选择切削用量，优先考虑背吃刀量，其次为进给量，最后确定合适的切削速度；精刨时应注意减少工件的弹性变形，以保障加工质量。
刨削运动由工件的往复
直线运动作为切削主运动，刀具的直线间歇运动则为进给运动。刨削的主运动包含返回空行程，且往复运动速度受限，因此
生产率较低。刨削主要应用于单件、小批生产，尤其在维修车间和模具车间较为常见。刨削主要用于加工平面，包括水平面、垂直面和斜面，同时也广泛用于加工直槽，如直角槽、燕尾槽和T形槽等。通过适当调整和添加附件，刨削还能加工齿条、
齿轮、花键和母线为直线的成形面等。牛头刨床适合加工中小型工件，而龙门刨床则适用于大型工件或多工位加工。插床，即立式牛头刨床，专门用于加工工件内部表面，如键槽、花键槽等，尤其适用于带有障碍物的盲孔或内表面。