荷叶包子(荷叶包子) - 知青百科shzq.org

荷叶包子

荷叶包子是一道美味的菜肴，主料有嫩发面、生猪肉等。

食材

主料

嫩发面500克，生猪肉300克。

辅料

莲菜500克，葱花50克，香油75克，姜末、酱油、精盐、花椒面、味精各少许，荷叶几张，碳酸钠适量。

制法

1.制馅：将猪肉剁碎放入盆内，加入酱油、精盐、花椒面、姜末、味精搅匀喂起。再放入葱花、香油拌匀。最后将莲菜洗净刮皮剁碎，用凉水淘净和肉拌在一起成馅。

2.制皮：将嫩发面放在撒匀面扑的案板上对碱揉匀揉光，搓成长条，揪成20个小剂子，撒上面扑。用手按成面皮（为中心厚、边缘薄的小圆片）。

3.用左手托面皮，右手用小勺或筷子将馅放入面皮上，再用右手提褶，捏成圆形提褶包子，（标准为24褶），然后将荷叶铺在笼屉上，放上包子蒸15分钟即成。

特点

味美新鲜，有荷叶清香。

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概述

食材

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辅料

制法

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