岚谷熏鹅(以鹅为主材制成的闽菜)

岚谷熏鹅

以鹅为主材制成的闽菜

岚谷熏鹅属于闽菜系，讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低，是武夷山市一道桌面酒席必上的传统名肴。2014年5月。“岚谷熏鹅”喜获国家地理标志证明商标。

菜肴介绍

岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。岚谷熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。

色：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。

香：正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。

味：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”。

制作方法

第一步，选鹅是关键，鹅的要求：

1.鹅不宜太肥也不宜太瘦；

2.重量大约在2-3斤为佳；

3.选择的鹅必须是无疾病的。

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概述

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