车厘子酱是一种用樱桃制作而成的酱。樱桃酱一般的原料有：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3克，明胶5克，食用香精少许，水适量。

用料

详细步骤

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菜名：自制风味樱桃果酱

原料：樱桃1磅，糖1/2cup，橙皮屑1茶匙做法：

1、樱桃去蒂去核切碎，丢到小锅里，中火边搅边煮至清汤，转小火煮至软烂；

2、放入橙皮屑，转中高火加入糖，慢慢搅动防止糖结底子；

3、煮开以后，保持中火边搅边煮粘稠，用勺子拨开发现有稠密感即可。

不要加水稀释，煮糖的时候不要用大火，并且要看着防止煮焦了。1磅车厘子做出来也就只有1小碗的量，如果你吃得多，不妨多做点，可以在冰箱里保存很久。可能有那么一点费功夫，可是味道比买的成品好上不知多少倍。橙皮屑给了这个樱桃酱完全不同的风味，这可是买不到的味道呀。

用料料

• 樱桃2千克

调料

• 冰糖100克

• 水适量

1.将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用

2.倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水

3.开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核

4.准备一大缝隙漏勺，捞起一大勺车厘子，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右

5.看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可

1、果酱瓶我是在淘宝上买的，买回来后记得热水里煮下，倒扣晾干，果酱瓶一定要保证足够的卫生；

2、煮樱桃酱时还可以放适量的柠檬汁、麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期，大家看着办，我个人比较喜欢什么都不放，最原汁原味；

3、果酱一般未开封状态下，冷藏保存半个月是肯定可以的，开封后请尽快食用，随时观察是否变质；

4、选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅；

5、冰糖可以用白砂糖替换，但是口感上功效上是略有差别的。另外，糖多点少点也都是可以按自己口味调整的；

6、果酱为高热量食品，请适量食用，血糖高的朋友不适合食用；

7、樱桃核不一定要像我这里过滤，如果不嫌麻烦的话，可以在最初洗樱桃的时候，对半切开去核。

注意：

1、一定要随时搅拌；

2、不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。

优点：纯天然无添加剂，色泽晶莹剔透，酸甜可口，口味独特。