喜知次鱼有很多名称，不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的
太平洋沿岸和
白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。
它全长20～30厘米，眼大口大，喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天
产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天
卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。
新鲜的喜知次鱼可以
生食，一般烹调时可加盐烤、炖等。喜知次鱼身体柔软，烤之前，把鱼身劈开，撒上一层薄薄的盐放一夜，等到肉紧绷时再烤味道会更鲜美。
喜知次鱼能预防
冠状动脉粥样硬化性心脏病和脑血管障碍，丰富的
维生素e能保护
细胞不受活性氧损害，鱼背上肉发黑的部分含有保护心脏和肝脏的
牛磺酸。IPA和DHA的作用使血液通畅，活化
脑细胞和
神经组织。