《泥鳅豆腐汤》是一道美食，主要原料是泥鳅鱼、豆腐、蒜头、麻油等。

用料

详细步骤

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夏季到来，天气越来越炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。

美食原料：

主料：泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜

调味料：白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量

制作方法：

1.洗净宰杀好的泥鳅，氽水捞起；

2.豆腐冲净，切小块；

3.葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4.热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

美味贴士：

买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了

食材分析：

泥鳅

泥鳅是很常见的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。

泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。

“泥鳅钻豆腐”是名闻中外的一道名菜，做法却有点“残忍”：砂锅里装好高汤，放入豆腐块和养干净的活泥鳅，加盖慢炖，随着热气的逼入，无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里，最后的结果当然是只能烂熟在锅里了，但此菜鲜嫩可口，兼具食补功效，堪称一绝。泥鳅除了炖煮，熬汤，煎炸也是很常见的做法，表皮香脆，内里嫩滑，是下酒好菜。

食谱原料

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

制作方法

1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。

2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。

3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。

适应人群

1-2岁幼儿食谱（补蛋白质，钙，安神）

健康提示

豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。