香椿炒
鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩
香椿叶、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补、滋阴润燥，泽肤健美的功效。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
香椿营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效。另外，
鸡蛋中含有大量的
维生素和
蛋白质。因此，滋阴润燥润肤健美是这道菜的主要功效。
① 将
香椿叶洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
③ 炒锅注油烧至七成热，将
鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，
营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。