远月学园高等部2年级，原远月十杰第九席，
女木岛冬辅、
一色慧、
久我照纪被废除十杰之后，睿山枝津也递进到第七席，被人称为“炼金术师”。
手下控制着很多家饮食店，并对他们进行业绩管理，其中的“
牛头伯劳屋”的
炸鸡块为知名产品。
然而却被因为企图恢复商店街繁荣的
幸平创真所做的
紫罗兰炸鸡块打败，业绩持续下降。以至于他对幸平创真出现了敌视心理，并声称不会饶恕他。
在与幸平创真的食戟中，被创真以3-0打败（被第二席
小林龙胆评价为忙于商业，本来钻研厨艺的话甚至超越一席的存在），对这场败局耿耿于怀，并一直想要与他再决胜负。
于联队食戟中第三回合出场，对战塔克米。阿尔迪尼，主题为“牛肉”。本人一心希望于
幸平创真再次对决好报一箭之仇，但是塔克米对于秋季选拔时睿山枝津也指示
美作昴的行为耿耿于怀，也打算施以反击。
联队食戟第三回合中，山枝津也本打算利用自己
烤牛肉中添加的大量朝鲜，干扰评委品尝塔克米制作的偏甜口味的牛肉“时雨煮”。可塔克米事先调查后早已知晓叡山枝津也所擅长的干扰手段，反而利用此将叡山枝津也的烤牛肉变成了自己制作的“时雨煮”
比萨饼的前菜，从而进一步提升了“时雨煮”的美味。最后被塔克米0-3打败。