萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说
上海市）、
重庆市等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。
3.鸡蛋打散；4.
白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加
香油调匀；
11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂
鸡蛋液，撒上芝麻，即成
油酥饼生坯；
12.炒锅
上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上
油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
猪油（板油）：猪油中含有多种
脂肪酸，
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的
维生素a、
维生素e也很丰富。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、
淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。