狮子头是山茶属栽培品种。花艳红色，直径10—15厘米，花瓣约30片，4—5轮着生，外轮花瓣平伸，内轮曲折卷旋，形成高耸的花心。花期1月中旬。由于雄蕊分为数组夹于曲折的花瓣中，故有“九心十八瓣”之称

中花，喜半阴，忌烈日，喜温暖气候，略耐寒，耐暑热，喜空气湿度大，忌干燥。

多年生长，性成熟期4～5年，盛花期5～214年。

牡丹型，花黑红色，偶有白色斑块，大到巨型花，花瓣松散排列，波浪状扭曲。

茶花生长适温在20-32 ℃之间，29℃以上时停止生长，35 ℃时叶子会有焦灼现象，要求有一定温差。环境湿度60%以上，一般可耐-8 ℃低温，自然越冬，云茶稍不耐寒，在淮河以南地区一般可自然越冬。喜酸性土壤，并要求较好的透气性。茶花喜肥、喜潮湿，但又稍耐旱，积水情况下易烂根。因而茶花在疏松透气且保湿性较好的弱酸性土壤里生长良好。

在光照方面，茶花喜半荫半阳。在盛夏高温季节，过强的阳光容易造成叶片灼伤，茶花在日均气温达35度以上时，绝大多数品种进入休眠状态，生长基本停止。而光照太弱，光合作用不足，也会造成枝条软弱无力，叶片小而薄，因而日照过强过弱均对茶花生长不利。