农业革命是一种生产方式、生活方式以及社会组织的历史性变迁，从公元前9500年开始先后在中东、印度、中原地区北方和南方等若干区域发生，随后逐步扩散到若干其它地区，伴随着劳动生产工具从旧石器、中石器向新石器演变。

农业革命使得人类第一次获得食物供给控制能力，人类由采集野生小麦发展为有意识地栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。世界上主要的早期农耕中心有三个地区，即西亚、东亚（包括南亚）、中南美洲。西亚的扎格拉斯山区、小亚细亚半岛南部、东地中海沿岸的约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等地，是世界上最早的农业发源地，也是大麦、小麦、小扁豆等栽培作物的原产地。中国黄河中上游、长江中下游平原很早就种植粟和水稻。中南美洲的墨西哥、秘鲁、玻利维亚分别是玉米、豆类、马铃薯等作物的原产地。新石器时代还出现了畜牧业。中石器时代或更早些时候，人们已开始驯养与人类经济活动和生活关系较密切的狗和绵羊等动物。

农业革命为后续文明、城市以及阶级社会出现奠定了基础，是人类演化历史上的划时代事件。

人们在长期的实践中，逐步观察和熟悉了某些植物的生长规律，慢慢懂得了如何栽培作物。

世界各地区的人民，在采集经济的基础上，积累了经验，各自独立地发明了农业。由于各地经济发展的差异，农业出现的时间很不一致，大约为从公元前8000年到公元前3500年。有些氏族和部落在新石器时代仍长期以采集和渔猎为生。

考古资料显示，世界上主要的早期农耕中心有三个地区，即西亚、东亚（包括南亚）、中南美洲。

如西亚的扎格罗斯山区、小亚细亚半岛南部、东地中海沿岸的约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等地，是世界上最早的农业发源地，也是大麦、小麦、小扁豆等栽培作物的原产地。

中国黄河中上游、长江中下游平原很早就种植粟和水稻。

中南美洲的墨西哥、秘鲁、玻利维亚分别是玉米、豆类、马铃薯等作物的原产地。

新石器时代还出现了畜牧业。早在中石器时代或更早些时候，人们已开始驯养与人类经济活动和生活关系较密切的某些小动物。狗和绵羊是最早被人驯养的动物。如伊拉克的帕勒高拉洞穴遗址内发现公元前1万年家养狗的骨骼。

青铜器时代，约发生于4000年前，因青铜器材料的使用，人类 可以进行锄耕式的初始农业，称作 第二次农业革命。

铁器时代，约发生于1400年前，因铁器材料的使用及动物的驯养，人类可以进行犁耕式的农业，称作 第三次农业革命。

英国（英格兰地区为主）16世纪至18世纪的农业革命，由圈地运动以及技术的革新产生的农业变革，被认为是后来 工业革命发生的重要因素之一。

绿色革命发生于1945年以后，机械化、化学肥料以及新品种作物造成农业产量的大增。

集约式农业（集约农业），指农业上采取各种手段，大量的人力、物力投入以取得最大限度产出的耕作方式。东亚是世界上典型的精耕细作农业区，与北美粗放农业有所不同。

一、农业、畜牧业的产生，使人类的经济从旧石器时代以采集、狩猎为基础的攫取性经济转变为以农业、畜牧业为基础的生产性经济。

人类从食物的采集者转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，改变了人与自然的关系。

农业和畜牧业的发生标志着人类对自然界认识的一个飞跃，标志着人类在生活资料的生产方面，从较多地依靠、适应自然转为利用、改造自然。农业畜牧业的全部生产活动要求人类更多地认识、改造自然界，利用自然资源为人类的经济服务。在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。

二、农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化。农业生产的周期性劳动，要求人们较长时间居住在一个地方，以便播种、管理、收获。这样，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。

三、农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。在狩猎采集经济下，人们难以获得超过维持劳动力所需的食物，即使在短暂时期内获得，也无法长期储存。

人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富，导致原始社会的崩溃。

有机农业又称有机农法或有机耕种，主要的精神是屏除农药、化学肥料、基因改造作物、植物生长调节剂等非天然物质的使用。有机农业方法在国际上有监管组织，许多国家制定专门法律推行，而其内容很大程度是基于国际有机农业运动联盟，一个在1972年成立，由世界各地有机农业组织合组而成的国际组织。根据他们对有机农业的定义：

“有机农业是一个无论是土壤、生态体系及人类三者的健康均能够维持永续（可持续发展）的生产系统。这系统有赖生态上的过程、多元性及适应当地环境的循环，用以克服各种发展上的困难，而不是仰赖外间的介入。它是一种混合传统、创新及科学发展的科学，俾使共享的环境得益，促进公平交易关系，令相关的生命保持高质素。”

人类尚未进入工业时代前，农民自古便使用有机农法，所有的农产品都是有机蔬果。传播媒体总爱把有机农业当成绿色科技，散布“有机蔬菜因为生长在生态平衡的环境下健康地生长，所以少受病虫害的威胁”的观念。根据植物保护学者的评估，农作物在完全不使用农药的状况下栽培。

有机运动始于农业科学家与农夫对于农业工业化的反省。生物化学（氮肥）与工程学（农业机械）在二十世纪初期的进展导致了农业的重大改变。耕地规模化，使得耕种变得更专业，讲求有效率地运用机械并收割绿色革命的成果。二次大战期间的科技进展，于战后在农业的所有层面造成重大革新，导致诸如大规模灌溉，肥料和农药使用等的进步。

有机农业描述了一种整体的、生态平衡的农业模式。

1980年，世界上许多农业与消费者团体开始要求政府规范有机生产，导致了1990年代开始立法并制定认证标准。

从1990年代早期，发达国家的有机农业市场每年成长20%，主因是消费者需求的上扬。当小型独立生产者和消费者促成了有机农业的兴起，有机产品的量与种类也同步增加，使得相关生产大幅成长。

有机农场会运用不同的方法，其中包括作物轮作、绿肥、堆肥，选择合时作物，并设置农田覆盖物等，以控制水土流失，促进生物多样性，并加强土壤的健康。

有效的有机病虫害控制，需要深入了解害虫的生命周期和相互作用。有机虫害防治主要控制目标害虫（如昆虫）、真菌、禾本科杂草和疾病，方法包括允许一个可接受的病虫害水平、引进一些能对抗病虫害的有机体、选择合时作物、作物轮作和机械控制（如陷阱）。

这些技术普遍提供的好处，除了虫害防治土壤保护和改善，施肥，帮助授粉，节约用水等。这些技术都有利于农场长远生态的健康。

转基因指通过生物技术把基因片断从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内的技术。含有通过转基因技术制造出来的新品种生物的食物就是转基因食物（Genetically modified food）。例如，比目鱼体内的某个基因有防冻作用，科学家将它抽出，植入西瓜里，于是就制造出新品种的耐寒西瓜。这种西瓜以及含有这种西瓜成分的棒冰则是转基因食物。

现世界上各国对于转基因食品的态度不一，由于对于转基因技术的使用时间更久，美洲对于转基因食品的顾虑相比欧洲，亚洲等地要低，美国加拿大等是少数几个非强制标注转基因食品标签的国家之一。欧盟在1995年前对于转基因食品以及作物具有保守的心态，2005年后批准了一些农作物的种植及上市作为饲料或食用等。在亚洲，一般民众对于转基因食物都存在质疑与担心。