牛肉盖浇饭，是一道常见菜肴。什锦汁（八方汁）是在超市买的
日本进口的，是一种万能汁，可以做
盖饭、煮物、面、烤肉的调料，非常方便，如果没有，可用
酱油、
米酒、
味淋酒、胡椒盐、糖调成汁。牛肉一定买切得很薄的片的那种不喜欢
黄油，也可以不放。
牛肉可以用鸡肉代替，只不过鸡肉不用过一 道水，可以直接下锅. 如果是做纯粹的
咖喱鸡，则需要码 上盐进油锅炸一道，炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时，配料就不适合用生的土豆和胡萝卜了.
汤变稠后，翻动原料的时候一定要慢慢地，轻 轻的，因为这时的土豆已经相当"脆弱"了，力量稍微大点，土豆就四分五裂了.