一窝酥
1958年胡适年创新的太原小吃
一窝酥,那是
太原市
近代著名的风味小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师
胡适
年老先生于1958年在
龙须面
的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点。
做法
一窝酥的做法其实比较简单,将稍醒的面团上案,按照拉面方法,上下晃匀
拉条
,最后拉成10扣的拉面(1024根)。然后均匀放在案子上,在
面条
上刷匀植物油,再顺长卷起后,剁成20个小段,旋成圆饼坯,摆在烤盘里,入烤炉用温火烤至金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、
莲蓉
、果料等馅心的系列食品。
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