1983年毕业于
北京师范大学图书馆学系。1989年毕业于北京师范大学古籍研究所历史
语文学专业，获历史学硕士学位。1997年7月被评为副教授，同年10月获硕士研究生导师资格。
中原地区《史记》研究会秘书长等社会职务。
主要研究方向和特长为：历史文献学（古籍整理、《
史记》研究、
陈垣研究、古籍版本学、中国图书史、方志学等）和中国饮食文化等。
北京师范大学中国易学文化研究院副院长，《中华易学》集刊副主编兼编辑部主任，
中国易学文化研究会副会长兼秘书长，中国历史文献研究会常务理事，甘肃伏羲学院等校兼职教授。现兼任中国历史文献研究会副秘书长、《历史文献研究》编委、中国《史记》研究会秘书长等社会职务。
邓瑞全教授在学术研究方面成果丰硕，除了已发表的论文和出版的著作外，他还整理校点了一系列古籍，包括《中庵集》《石堂集》《西岩集》《中国传统人文精神》《中华五千年名人传记丛书（合著）》《五雄主的晚景》《陈垣年谱配图长编（合著）》《中华大典•文献目录典》《中国易学文献集成》《中国易学文献集成（续编）》《和谐家居——易学与家居文化》《
中国历史文选》《中国文化世家（燕赵辽海卷）》等。他的论文涵盖了多个领域，如《元代中央刻书机构述略》《钱大昕的避讳学浅说》《从历史文献看汉唐时期三晋地区的粮食资源》《羊肉与元代宫廷饮食》等。
邓瑞全教授的学术成就得到了广泛认可，他的《陈垣与历史文献学研究》（系列论文共4篇）获得
北京师范大学第三届（1996年9月）励耘奖学助学基金优秀学术著作奖
三等奖，而《中国伪书综考》则荣获第二届（1999年11月）
华东地区古籍优秀图书奖
一等奖。