黄瓜老鸭汤是一道以老黄瓜、老鸭和去核红枣等为主要原料的美食，重量分别约为1.5公斤和1.2公斤。该菜肴制作简单易学，操作方便，口感舒适，具有较高的营养价值，是一道常见的
家常菜。
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，
花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，
风热眼疾，湿热黄疸，
小便不利等病症。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗
慢性肝炎和迁延性肝炎，对
原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的
维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。