芳香族氨基酸是指分子结构中带苯环结构的氨基酸，包括苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）和色氨酸（Trp）等。

芳香族氨基酸的代谢情况在肝、肾、神经精神疾病等疾病诊断中有重大意义。因此定量分析血液中的芳香族氨基酸，不仅在蛋白质化学和评价病人的营养状况方面十分重要，而且在多种疾病的诊断治疗和病因学研究上十分关键。临床测定芳香族氨基酸的方法有许多，包括高效液相色谱法（HPLC）、毛细管电泳法（CE）、质谱法（MS）等，其中HPLC是分析芳香族氨基酸的常用方法。

芳香族氨基酸中L-苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）属于必需氨基酸。而酪氨酸（Tyrosine）是条件必需氨基酸。许多植物和微生物可以合成芳香族氨基酸。而很多除草剂可以抑制杂草中的芳香族氨基酸的合成，从而对人畜无害。20种氨基酸中组氨酸（histidine）是碱性氨基酸，不是芳香族氨基酸，其中的环状结构成为咪唑基，不是苯环结构。

芳香族氨基酸(AAA)是一类含有芳香环的α-氨基酸，包括L-苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)，其中苯丙氨酸和色氨酸是人体的所需氨基酸。

芳香族氨基酸（AAA）是合成单胺递质（包括儿茶酚氨类和5－羟色胺）的前体，5-羟色胺有拮抗乙酰胆碱的作用，剧烈运动时，脑组织中AAA含量升高。

茶树新梢中色氨酸的含量很低，苯丙氨酸和酪氨酸的含量相对较高。D-苯丙氨酸和D-色氨酸均呈现甜味的口感，对茶汤滋味有益。